Consumo de tacaco (Sechium tacaco; Cucurbitaceae) en cinco ciudades de Costa Rica

Consumo de tacaco (Sechium tacaco; Cucurbitaceae) en cinco ciudades de Costa Rica

Introducción: El tacaco es una hortaliza endémica de Costa Rica con alto valor nutricional, pero no existen estudios previos sobre su consumo. Objetivo: Caracterizar los patrones de consumo de tacaco en Costa Rica. Métodos: Estudiamos cinco ciudades costarricenses entre marzo y noviembre de 2019, m...

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Main Authors: José Eladio Monge Pérez, Michelle Loría-Coto
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Estatal a Distancia (UNED) 2025-07-01
Series:Cuadernos de investigación UNED
Subjects:
Cucurbitaceae
gastronomía
precio
consumidor
alimento
Online Access:https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos/article/view/5805
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