Análise de gorduras e proteínas em leite bovino pela espectroscopia Raman no infravermelho próximo.
Neste estudo, relatamos a importância do controle de qualidade do leite bovino industrializado em caixinha no quesito identificação dos rótulos das embalagens quanto a porcentagem de gordura e níveis de proteínas para os tipos integral, semi-desnatado e desnatado pela Espectroscopia Raman no Infrave...
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| Published: |
Editora MV Valero
2024-04-01
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| Series: | Pubvet |
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| Online Access: | https://ojs.pubvet.com.br/index.php/revista/article/view/3625 |
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| author | Jamil Saade Landulfo Silveira Junior Daniela Franco Lopes Dírian Teixeira Marcos Tadeu Tavares Pacheco |
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| description | Neste estudo, relatamos a importância do controle de qualidade do leite bovino industrializado em caixinha no quesito identificação dos rótulos das embalagens quanto a porcentagem de gordura e níveis de proteínas para os tipos integral, semi-desnatado e desnatado pela Espectroscopia Raman no Infravermelho Próximo. Os espectros revelaram que o nível relativo de gorduras está de acordo com o rótulo das embalagens, mas o mesmo não ocorre com as proteínas. As bandas relativas às proteínas também decrescem do integral para o desnatado e semi-desnatado. Pode-se concluir que os processos pelos quais o leite é industrializado podem reduzir os níveis de algumas proteínas. Diversas técnicas espectroscópicas como a Técnica Raman têm sido utilizadas para a quantificação e análise de substâncias químicas, uma vez que dispensam qualquer tipo de tratamento prévio das amostras analisadas e se constituem numa ferramenta potencialmente importante para análises químicas, com as vantagens de serem não destrutivas e tornando desnecessária a separação prévia da amostra em seus componentes para posterior análise. Como resultado tem se um menor tempo de análise e redução dos custos.
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| institution | Kabale University |
| issn | 1982-1263 |
| language | English |
| publishDate | 2024-04-01 |
| publisher | Editora MV Valero |
| record_format | Article |
| series | Pubvet |
| spelling | doaj-art-3ef63a786dd44b4389f9b475c040dc9a2025-08-23T15:56:45ZengEditora MV ValeroPubvet1982-12632024-04-0120410.31533/pubvet.v2n4e127Análise de gorduras e proteínas em leite bovino pela espectroscopia Raman no infravermelho próximo.Jamil Saade0Landulfo Silveira Junior1Daniela Franco Lopes2Dírian Teixeira3Marcos Tadeu Tavares Pacheco4Universidade do Vale do ParaíbaUniversidade do Vale do ParaíbaUniversidade do Vale do ParaíbaUniversidade do Vale do ParaíbaUniversidade do Vale do ParaíbaNeste estudo, relatamos a importância do controle de qualidade do leite bovino industrializado em caixinha no quesito identificação dos rótulos das embalagens quanto a porcentagem de gordura e níveis de proteínas para os tipos integral, semi-desnatado e desnatado pela Espectroscopia Raman no Infravermelho Próximo. Os espectros revelaram que o nível relativo de gorduras está de acordo com o rótulo das embalagens, mas o mesmo não ocorre com as proteínas. As bandas relativas às proteínas também decrescem do integral para o desnatado e semi-desnatado. Pode-se concluir que os processos pelos quais o leite é industrializado podem reduzir os níveis de algumas proteínas. Diversas técnicas espectroscópicas como a Técnica Raman têm sido utilizadas para a quantificação e análise de substâncias químicas, uma vez que dispensam qualquer tipo de tratamento prévio das amostras analisadas e se constituem numa ferramenta potencialmente importante para análises químicas, com as vantagens de serem não destrutivas e tornando desnecessária a separação prévia da amostra em seus componentes para posterior análise. Como resultado tem se um menor tempo de análise e redução dos custos. https://ojs.pubvet.com.br/index.php/revista/article/view/3625leite bovinocontrole de qualidadeespectroscopia Raman |
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