Conscientização da importância da salmonelose para consumidor de ovos
A Salmonella é uma bactéria, frequentemente presente em alimentos de origem animal, sendo transmitida através da ingestão de alimentos crus ou malcozidos. Existem duas espécies causadoras de doenças em humanos: S. entérica e S. bongori, com cerca de 2324 linhagens. A contaminação dos ovos ocorre at...
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| Published: |
Editora MV Valero
2025-03-01
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| Online Access: | https://ojs.pubvet.com.br/index.php/revista/article/view/4032 |
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A Salmonella é uma bactéria, frequentemente presente em alimentos de origem animal, sendo transmitida através da ingestão de alimentos crus ou malcozidos. Existem duas espécies causadoras de doenças em humanos: S. entérica e S. bongori, com cerca de 2324 linhagens. A contaminação dos ovos ocorre através da transmissão vertical ou horizontal, que são capazes de colonizar o trato intestinal das aves, migrando para os órgãos reprodutivos. Nos humanos, a infecção começa por via oral, onde a bactéria se multiplica nas células intestinais, desencadeando a doença Salmonelose Não Tifóide ou Febre Tifóide. Os sintomas incluem diarreia, náusea, dor abdominal, febre branda, calafrios, vômitos, dor de cabeça e fraqueza, com período de incubação de 16 a 72 horas e duração de dois a sete dias. O diagnóstico é feito pelo isolamento do agente em fezes, vômito ou alimentos suspeitos. O tratamento varia de acordo com os sintomas apresentados e o quadro do paciente. E, a prevenção inclui educação sanitária da população e manipuladores de alimentos, enfatizando higiene na manipulação e armazenamento adequado dos alimentos
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| institution | Kabale University |
| issn | 1982-1263 |
| language | English |
| publishDate | 2025-03-01 |
| publisher | Editora MV Valero |
| record_format | Article |
| series | Pubvet |
| spelling | doaj-art-3a0efba0b8ac4e9cadd10d4c30a6477b2025-08-23T15:55:44ZengEditora MV ValeroPubvet1982-12632025-03-01190410.31533/pubvet.v19n04e1757Conscientização da importância da salmonelose para consumidor de ovosDaniella Menezes Aguiar0Gabrielle Alcantara Santos1https://orcid.org/0009-0002-9946-7542Giovanna Mathias Santos2https://orcid.org/0009-0006-7018-0555Júlia Bezerra de Oliveira Leite3https://orcid.org/0009-0008-8885-9405Mariana Denise Felix Dioriol 4https://orcid.org/0009-0004-5526-7914Pâmela Lima Damasceno5https://orcid.org/0009-0003-7520-4577Paola Góes6Centro Universitário Faculdade das AméricasCentro Universitário Faculdade das AméricasCentro Universitário Faculdade das AméricasCentro Universitário Faculdade das AméricasCentro Universitário Faculdade das AméricasCentro Universitário Faculdade das AméricasCentro Universitário Faculdade das Américas A Salmonella é uma bactéria, frequentemente presente em alimentos de origem animal, sendo transmitida através da ingestão de alimentos crus ou malcozidos. Existem duas espécies causadoras de doenças em humanos: S. entérica e S. bongori, com cerca de 2324 linhagens. A contaminação dos ovos ocorre através da transmissão vertical ou horizontal, que são capazes de colonizar o trato intestinal das aves, migrando para os órgãos reprodutivos. Nos humanos, a infecção começa por via oral, onde a bactéria se multiplica nas células intestinais, desencadeando a doença Salmonelose Não Tifóide ou Febre Tifóide. Os sintomas incluem diarreia, náusea, dor abdominal, febre branda, calafrios, vômitos, dor de cabeça e fraqueza, com período de incubação de 16 a 72 horas e duração de dois a sete dias. O diagnóstico é feito pelo isolamento do agente em fezes, vômito ou alimentos suspeitos. O tratamento varia de acordo com os sintomas apresentados e o quadro do paciente. E, a prevenção inclui educação sanitária da população e manipuladores de alimentos, enfatizando higiene na manipulação e armazenamento adequado dos alimentos https://ojs.pubvet.com.br/index.php/revista/article/view/4032Alimentos de origem animaleducação sanitáriasalmonelose |
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