DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES DE LA ENZIMA ALFA AMILASA PARA SU USO EN LA INDUSTRIA AZUCARERA

DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES DE LA ENZIMA ALFA AMILASA PARA SU USO EN LA INDUSTRIA AZUCARERA

Introducción: La presencia de almidón en el proceso de producción de azúcar crudo cubano ha provocado en los últimos años serios impedimentos para su comercialización, de ahí la necesidad de emprender estudios que conduzcan a su reducción. Objetivo: Estudiar las condiciones que garantizan un mejor e...

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Main Authors: Saul Dueñas Casas, Jesús Luis Orozco, Héctor Luis Ramírez, Leissy Gómez Brizuela
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas 2024-12-01
Series:Revista Centro Azúcar
Subjects:
α-amilasa
almidón
hidrólisis enzimática
industria azucarera
Online Access:http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/828
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