Alternatif Bir Gastronomi Tarihi İncelemesi: Resim Sanatında Yemek Hazırlıkları ve Mutfak Sahneleri
Bu çalışma yemek hazırlıklarının ve mutfakların konu edildiği resim sanatı örnekleri aracılığıyla, gastronomi alanındaki yazını zenginleştirmeyi amaçlamaktadır. İnsanın yemekle olan sıkı ilişkisinin en açık biçimde görüldüğü yerlerden biri de yiyecek hazırlıklarının yapıldığı mutfaklardır. Mutfaklar...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Selcuk University Press
2019-11-01
|
| Series: | Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/846222 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1841562689753579520 |
|---|---|
| author | Defne Akdeniz |
| author_facet | Defne Akdeniz |
| author_sort | Defne Akdeniz |
| collection | DOAJ |
| description | Bu çalışma yemek hazırlıklarının ve mutfakların konu edildiği
resim sanatı örnekleri aracılığıyla, gastronomi alanındaki yazını
zenginleştirmeyi amaçlamaktadır. İnsanın yemekle olan sıkı ilişkisinin en açık
biçimde görüldüğü yerlerden biri de yiyecek hazırlıklarının yapıldığı
mutfaklardır. Mutfaklar, özellikle Avrupa resim sanatı örneklerinde sıklıkla
ele alınmıştır. Araştırma alanını 16. ve 19.yy arası olarak belirleyen bu
çalışma, döneminin mutfaklarını en iyi temsil ettiğini düşündüğü toplam 12
tabloyu ayrıntılı olarak incelemiştir.
Erken dönem resim örneklerinde ön planda meşakkatli işlerin görüldüğü
yemek hazırlık sahneleri arka planda kendilerine zıtlık oluşturacak kutsal
sahnelerle birlikte verilmiştir. Yaşanan toplumsal değişmelerle birlikte resim
sanatında görülen yemek hazırlığı ve mutfak sahneleri de değişmeye başlamış,
kullanılan gereçler farklılaşmış, mutfakta yapılan işler daha az zahmet
gerektirmeye başlamıştır. Mutfak resimlerinin kasvet verici görüntüsü 19.yy’dan
itibaren büyük bir değişim göstermiş ve artık yemek pişirmek kaba bir iş
olmaktan uzaklaşarak zarafet gerektiren bir sanat halini almıştır. |
| format | Article |
| id | doaj-art-373e72175e6b49f4aa561c44b402c72e |
| institution | Kabale University |
| issn | 2564-7458 |
| language | English |
| publishDate | 2019-11-01 |
| publisher | Selcuk University Press |
| record_format | Article |
| series | Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi |
| spelling | doaj-art-373e72175e6b49f4aa561c44b402c72e2025-01-03T00:44:57ZengSelcuk University PressSelçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi2564-74582019-11-0122249050710.29249/selcuksbmyd.556192154Alternatif Bir Gastronomi Tarihi İncelemesi: Resim Sanatında Yemek Hazırlıkları ve Mutfak SahneleriDefne Akdeniz0ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ, AYVACIK MESLEK YÜKSEKOKULUBu çalışma yemek hazırlıklarının ve mutfakların konu edildiği resim sanatı örnekleri aracılığıyla, gastronomi alanındaki yazını zenginleştirmeyi amaçlamaktadır. İnsanın yemekle olan sıkı ilişkisinin en açık biçimde görüldüğü yerlerden biri de yiyecek hazırlıklarının yapıldığı mutfaklardır. Mutfaklar, özellikle Avrupa resim sanatı örneklerinde sıklıkla ele alınmıştır. Araştırma alanını 16. ve 19.yy arası olarak belirleyen bu çalışma, döneminin mutfaklarını en iyi temsil ettiğini düşündüğü toplam 12 tabloyu ayrıntılı olarak incelemiştir. Erken dönem resim örneklerinde ön planda meşakkatli işlerin görüldüğü yemek hazırlık sahneleri arka planda kendilerine zıtlık oluşturacak kutsal sahnelerle birlikte verilmiştir. Yaşanan toplumsal değişmelerle birlikte resim sanatında görülen yemek hazırlığı ve mutfak sahneleri de değişmeye başlamış, kullanılan gereçler farklılaşmış, mutfakta yapılan işler daha az zahmet gerektirmeye başlamıştır. Mutfak resimlerinin kasvet verici görüntüsü 19.yy’dan itibaren büyük bir değişim göstermiş ve artık yemek pişirmek kaba bir iş olmaktan uzaklaşarak zarafet gerektiren bir sanat halini almıştır.https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/846222food preparationkitchenart of paintinggastronomy historyyemek hazırlıklarımutfaklarresim sanatıgastronomi tarihi |
| spellingShingle | Defne Akdeniz Alternatif Bir Gastronomi Tarihi İncelemesi: Resim Sanatında Yemek Hazırlıkları ve Mutfak Sahneleri Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi food preparation kitchen art of painting gastronomy history yemek hazırlıkları mutfaklar resim sanatı gastronomi tarihi |
| title | Alternatif Bir Gastronomi Tarihi İncelemesi: Resim Sanatında Yemek Hazırlıkları ve Mutfak Sahneleri |
| title_full | Alternatif Bir Gastronomi Tarihi İncelemesi: Resim Sanatında Yemek Hazırlıkları ve Mutfak Sahneleri |
| title_fullStr | Alternatif Bir Gastronomi Tarihi İncelemesi: Resim Sanatında Yemek Hazırlıkları ve Mutfak Sahneleri |
| title_full_unstemmed | Alternatif Bir Gastronomi Tarihi İncelemesi: Resim Sanatında Yemek Hazırlıkları ve Mutfak Sahneleri |
| title_short | Alternatif Bir Gastronomi Tarihi İncelemesi: Resim Sanatında Yemek Hazırlıkları ve Mutfak Sahneleri |
| title_sort | alternatif bir gastronomi tarihi incelemesi resim sanatinda yemek hazirliklari ve mutfak sahneleri |
| topic | food preparation kitchen art of painting gastronomy history yemek hazırlıkları mutfaklar resim sanatı gastronomi tarihi |
| url | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/846222 |
| work_keys_str_mv | AT defneakdeniz alternatifbirgastronomitarihiincelemesiresimsanatındayemekhazırlıklarıvemutfaksahneleri |