Caracterización nutricional del pez nativo Eleotris picta
La guabina manchada (Eleotris picta), pez nativo del Pacífico oriental tropical, muestra un perfil nutricional prometedor para su aprovechamiento en acuicultura. Este estudio evaluó su composición bromatológica, incluyendo proporción carne/hueso, contenidos de proteína, grasa, carbohidratos, ceniza...
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| Published: |
Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
2025-06-01
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| Series: | Ecosistemas y Recursos Agropecuarios |
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| Online Access: | https://148.236.18.64/index.php/rera/article/view/4228 |
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| author | Aldo Emmanuel Belmonte-Romo Fernando Barreto-Curiel Fernando Vega-Villasante Alondra Nayeli Martínez-Franco Zinnia Edith Aguirre-García Daniel Badillo-Zapata |
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La guabina manchada (Eleotris picta), pez nativo del Pacífico oriental tropical, muestra un perfil nutricional prometedor para su aprovechamiento en acuicultura. Este estudio evaluó su composición bromatológica, incluyendo proporción carne/hueso, contenidos de proteína, grasa, carbohidratos, cenizas, así como perfiles de aminoácidos y ácidos grasos. Se obtuvo un rendimiento en canal del 88.4 ± 1.2% y de filete del 23.1 ± 12.6%, cifras comparables con especies comerciales como Oreochromis niloticus, Oncorhynchus mykiss e Ictalurus punctatus. En base seca, el filete presentó 77.1 ± 18.2% de proteína y 2.3 ± 1.3% de lípidos. El contenido de lisina fue de 13.3 ± 5.2%, superando al de otras especies dulceacuícolas. Además, el perfil lipídico indicó un 10.4 ± 0.3% de ácidos grasos, con altos niveles de EPA y DHA. Estos resultados respaldan el potencial de E. picta como una alternativa valiosa en la diversificación de especies para la acuicultura de agua dulce.
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| institution | Kabale University |
| issn | 2007-9028 2007-901X |
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| publishDate | 2025-06-01 |
| publisher | Universidad Juárez Autónoma de Tabasco |
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| series | Ecosistemas y Recursos Agropecuarios |
| spelling | doaj-art-2d260555a8ce4e23b2d0749d8579c3802025-08-20T03:45:36ZengUniversidad Juárez Autónoma de TabascoEcosistemas y Recursos Agropecuarios2007-90282007-901X2025-06-0112210.19136/era.a12n2.4228Caracterización nutricional del pez nativo Eleotris pictaAldo Emmanuel Belmonte-Romo0https://orcid.org/0009-0004-6347-7233Fernando Barreto-Curiel1https://orcid.org/0000-0001-5177-6632Fernando Vega-Villasante2https://orcid.org/0000-0003-4208-265XAlondra Nayeli Martínez-Franco3https://orcid.org/0009-0004-6899-3894Zinnia Edith Aguirre-García4https://orcid.org/0009-0006-7552-6455Daniel Badillo-Zapata5https://orcid.org/0000-0003-0522-1163Universidad de GuadalajaraUniversidad Autónoma de Baja CaliforniaUniversidad de GuadalajaraUniversidad de GuadalajaraUniversidad de GuadalajaraUniversidad de Guadalajara La guabina manchada (Eleotris picta), pez nativo del Pacífico oriental tropical, muestra un perfil nutricional prometedor para su aprovechamiento en acuicultura. Este estudio evaluó su composición bromatológica, incluyendo proporción carne/hueso, contenidos de proteína, grasa, carbohidratos, cenizas, así como perfiles de aminoácidos y ácidos grasos. Se obtuvo un rendimiento en canal del 88.4 ± 1.2% y de filete del 23.1 ± 12.6%, cifras comparables con especies comerciales como Oreochromis niloticus, Oncorhynchus mykiss e Ictalurus punctatus. En base seca, el filete presentó 77.1 ± 18.2% de proteína y 2.3 ± 1.3% de lípidos. El contenido de lisina fue de 13.3 ± 5.2%, superando al de otras especies dulceacuícolas. Además, el perfil lipídico indicó un 10.4 ± 0.3% de ácidos grasos, con altos niveles de EPA y DHA. Estos resultados respaldan el potencial de E. picta como una alternativa valiosa en la diversificación de especies para la acuicultura de agua dulce. https://148.236.18.64/index.php/rera/article/view/4228Nutrición acuícolarendimiento productivoaminoácidosácidos grasosespecie nativa |
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