Qualidade dos frutos de mandacaru (Cereus jamacaru P. DC.) em diferentes estádios de maturação
O mandacaru (Cereus jamacaru P. DC.) é uma cactácea endêmica da Caatinga, cujos frutos representam uma fonte potencial de nutrientes para a alimentação humana. Neste sentido, avaliou-se a qualidade física e físico-química de frutos em diferentes estádios de maturação, classificados com base na color...
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sul-Rio-Grandense
2024-12-01
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| Series: | Revista Thema |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://periodicos.ifsul.edu.br/index.php/thema/article/view/3727 |
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| author | Yanneson Marlon de Araújo Lira Aurion Diniz Medeiros Filho Maria do Socorro de Caldas Pinto Danilo Dantas da Silva Suelho de Almeida Rosilene Agra da Silva Kelina Bernardo Silva Alfredina dos Santos Araújo Pedro Henrique Martins Araújo Santos Moisés Dantas de Oliveira |
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| description | O mandacaru (Cereus jamacaru P. DC.) é uma cactácea endêmica da Caatinga, cujos frutos representam uma fonte potencial de nutrientes para a alimentação humana. Neste sentido, avaliou-se a qualidade física e físico-química de frutos em diferentes estádios de maturação, classificados com base na coloração da casca em verde (EM1), intermediário (EM2) e maduro (EM3). Verificou-se que o diâmetro dos frutos foi maior no EM3, enquanto o comprimento não apresentou diferença significativa. Em relação à massa, volume e densidade dos frutos, não foram observadas variações entre os estádios EM1 e EM2, sendo essas variáveis maiores no EM3. O rendimento de polpa foi inferior no EM1, ao passo que o EM3 apresentou maiores rendimentos. A casca do fruto, independente do estádio de maturação, revelou maior concentração de material mineral em comparação à polpa. A acidez titulável (AT) e o pH diminuíram com o avanço da maturação, enquanto os sólidos solúveis (SS) e a relação SS/AT aumentaram no estádio EM3, indicando ser o ponto ideal de colheita. Os resultados podem contribuir com a exploração agroeconômica dos frutos do mandacaru, gerando alimento e renda para regiões semiáridas. |
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| institution | Kabale University |
| issn | 1517-6312 2177-2894 |
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| publishDate | 2024-12-01 |
| publisher | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sul-Rio-Grandense |
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| series | Revista Thema |
| spelling | doaj-art-2cbd79d4aafd4bcf86a5547b3c68d0642024-12-16T20:02:58ZporInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sul-Rio-GrandenseRevista Thema1517-63122177-28942024-12-0123387388410.15536/thema.V23.2024.873-884.37273847Qualidade dos frutos de mandacaru (Cereus jamacaru P. DC.) em diferentes estádios de maturaçãoYanneson Marlon de Araújo Lira0Aurion Diniz Medeiros Filho1Maria do Socorro de Caldas Pinto2Danilo Dantas da Silva3Suelho de Almeida4Rosilene Agra da Silva5Kelina Bernardo Silva6Alfredina dos Santos Araújo7Pedro Henrique Martins Araújo Santos8Moisés Dantas de Oliveira9Universidade Estadual da Paraíba – UEPB, Campina Grande/PB – BrasilUniversidade Estadual da Paraíba – UEPB, Campina Grande/PB – BrasilUniversidade Estadual da Paraíba – UEPB, Campina Grande/PB – BrasilUniversidade Estadual da Paraíba - UEPB, Campina Grande/PB - BrasilUniversidade Estadual da Paraíba – UEPB, Campina Grande/PB – BrasilUniversidade Estadual da Paraíba – UEPB, Campina Grande/PB – BrasilUniversidade Estadual da Paraíba – UEPB, Campina Grande/PB – BrasilUniversidade Estadual da Paraíba – UEPB, Campina Grande/PB – BrasilUniversidade Estadual da Paraíba – UEPB, Campina Grande/PB – BrasilUniversidade Estadual da Paraíba – UEPB, Campina Grande/PB – BrasilO mandacaru (Cereus jamacaru P. DC.) é uma cactácea endêmica da Caatinga, cujos frutos representam uma fonte potencial de nutrientes para a alimentação humana. Neste sentido, avaliou-se a qualidade física e físico-química de frutos em diferentes estádios de maturação, classificados com base na coloração da casca em verde (EM1), intermediário (EM2) e maduro (EM3). Verificou-se que o diâmetro dos frutos foi maior no EM3, enquanto o comprimento não apresentou diferença significativa. Em relação à massa, volume e densidade dos frutos, não foram observadas variações entre os estádios EM1 e EM2, sendo essas variáveis maiores no EM3. O rendimento de polpa foi inferior no EM1, ao passo que o EM3 apresentou maiores rendimentos. A casca do fruto, independente do estádio de maturação, revelou maior concentração de material mineral em comparação à polpa. A acidez titulável (AT) e o pH diminuíram com o avanço da maturação, enquanto os sólidos solúveis (SS) e a relação SS/AT aumentaram no estádio EM3, indicando ser o ponto ideal de colheita. Os resultados podem contribuir com a exploração agroeconômica dos frutos do mandacaru, gerando alimento e renda para regiões semiáridas.https://periodicos.ifsul.edu.br/index.php/thema/article/view/3727caatingacacto nativocomposição nutricionalregião semiárida |
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