سیر تحول بسته‌بندی به روش اتمسفر اصلاح‌شده
بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) روشی است که در آن تغییر هدفمند ترکیب اتمسفر موجود در بسته‌بندی موجب افزایش ماندگاری محصول شده و به این صورت امکان حصول اطمینان از کیفیت ماده غذایی در طول مدت نگهداری فراهم می‌شود. مزایا و اهمیت استفاده از بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده برای بسیاری از محصولات، چه د...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Imam Hussein University
2023-10-01
|
| Series: | علوم و فنون بسته بندی |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://packaging.ihu.ac.ir/article_208488_119cbe485927179680e46339f8bd1726.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832572398467022848 |
|---|---|
| author | وحید بهشاد ناصر صداقت |
| author_facet | وحید بهشاد ناصر صداقت |
| author_sort | وحید بهشاد |
| collection | DOAJ |
| description | بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) روشی است که در آن تغییر هدفمند ترکیب اتمسفر موجود در بسته‌بندی موجب افزایش ماندگاری محصول شده و به این صورت امکان حصول اطمینان از کیفیت ماده غذایی در طول مدت نگهداری فراهم می‌شود. مزایا و اهمیت استفاده از بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده برای بسیاری از محصولات، چه در سطح آزمایشگاهی و چه در شرایط تولید صنعتی نشان داده‌شده است. این مقاله، مروری بر سیر تحول بسته‌بندیMAP، از جمله MAP فعال، MAP غیرفعال،MAP منفذدار و همچنین تاثیر استفاده از ترکیب گازهای مختلف را ارائه می‌دهد. بسته‌بندیMAP فعال به صورت تغییر محتوای اتمسفر حین بسته‌بندی و بسته‌بندی غیر فعال به صورت تغییر ترکیب اتمسفر بسته‌بندی بر اثر تنفس و یا تبادل گاز میان بسته‌بندی و محیط است. MAP منفذداریک رویکرد ترکیبی است که امکان تبادل گازها بین محصول و محیط را فراهم می کند. این مقاله همچنین اثرات مخلوط گازهای مختلف بر کیفیت و ایمنی محصول و همچنین اهمیت انتخاب مواد بسته‌بندی مناسب برای هر کاربرد را مورد بحث قرار داده و دیدگاهی ارزشمند در مورد گزینه‌های مختلف موجود برای بسته‌بندیMAP را ارائه می‌دهد تا امکان اتخاذ تصمیمات آگاهانه برای بهینه‌سازی کیفیت و ماندگاری محصولات فراهم شود. |
| format | Article |
| id | doaj-art-2aba920460fc42b0b7401e607bbbacb6 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2228-6675 2980-7824 |
| language | fas |
| publishDate | 2023-10-01 |
| publisher | Imam Hussein University |
| record_format | Article |
| series | علوم و فنون بسته بندی |
| spelling | doaj-art-2aba920460fc42b0b7401e607bbbacb62025-02-02T10:14:14ZfasImam Hussein Universityعلوم و فنون بسته بندی2228-66752980-78242023-10-0114556369208488سیر تحول بسته‌بندی به روش اتمسفر اصلاح‌شدهوحید بهشاد0ناصر صداقت1دانشجوی دکتری رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.استاد گروه صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایرانبسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) روشی است که در آن تغییر هدفمند ترکیب اتمسفر موجود در بسته‌بندی موجب افزایش ماندگاری محصول شده و به این صورت امکان حصول اطمینان از کیفیت ماده غذایی در طول مدت نگهداری فراهم می‌شود. مزایا و اهمیت استفاده از بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده برای بسیاری از محصولات، چه در سطح آزمایشگاهی و چه در شرایط تولید صنعتی نشان داده‌شده است. این مقاله، مروری بر سیر تحول بسته‌بندیMAP، از جمله MAP فعال، MAP غیرفعال،MAP منفذدار و همچنین تاثیر استفاده از ترکیب گازهای مختلف را ارائه می‌دهد. بسته‌بندیMAP فعال به صورت تغییر محتوای اتمسفر حین بسته‌بندی و بسته‌بندی غیر فعال به صورت تغییر ترکیب اتمسفر بسته‌بندی بر اثر تنفس و یا تبادل گاز میان بسته‌بندی و محیط است. MAP منفذداریک رویکرد ترکیبی است که امکان تبادل گازها بین محصول و محیط را فراهم می کند. این مقاله همچنین اثرات مخلوط گازهای مختلف بر کیفیت و ایمنی محصول و همچنین اهمیت انتخاب مواد بسته‌بندی مناسب برای هر کاربرد را مورد بحث قرار داده و دیدگاهی ارزشمند در مورد گزینه‌های مختلف موجود برای بسته‌بندیMAP را ارائه می‌دهد تا امکان اتخاذ تصمیمات آگاهانه برای بهینه‌سازی کیفیت و ماندگاری محصولات فراهم شود.https://packaging.ihu.ac.ir/article_208488_119cbe485927179680e46339f8bd1726.pdfبسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شدهبسته‌بندی منفذداربسته‌بندیmap با اکسیژن بالا |
| spellingShingle | وحید بهشاد ناصر صداقت سیر تحول بسته‌بندی به روش اتمسفر اصلاح‌شده علوم و فنون بسته بندی بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده بسته‌بندی منفذدار بسته‌بندیmap با اکسیژن بالا |
| title | سیر تحول بسته‌بندی به روش اتمسفر اصلاح‌شده |
| title_full | سیر تحول بسته‌بندی به روش اتمسفر اصلاح‌شده |
| title_fullStr | سیر تحول بسته‌بندی به روش اتمسفر اصلاح‌شده |
| title_full_unstemmed | سیر تحول بسته‌بندی به روش اتمسفر اصلاح‌شده |
| title_short | سیر تحول بسته‌بندی به روش اتمسفر اصلاح‌شده |
| title_sort | سیر تحول بسته‌بندی به روش اتمسفر اصلاح‌شده |
| topic | بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده بسته‌بندی منفذدار بسته‌بندیmap با اکسیژن بالا |
| url | https://packaging.ihu.ac.ir/article_208488_119cbe485927179680e46339f8bd1726.pdf |
| work_keys_str_mv | AT wḥydbhsẖạd syrtḥwlbsthbndybhrwsẖạtmsfrạṣlạḥsẖdh AT nạṣrṣdạqt syrtḥwlbsthbndybhrwsẖạtmsfrạṣlạḥsẖdh |