Alternatywne źródła białka w żywieniu człowieka
Stale zwiększająca się liczba ludności świata powoduje konieczność zapewnienia odpowiedniej ilości pożywienia. Obecnie ponad miliard osób na świecie głoduje. Jednym z rozwiązań narastającego problemu głodu jest zwiększenie produkcji żywności w skali globalnej, co wiąże się z wieloma problemami ekono...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Warsaw University of Life Sciences Press
2017-09-01
|
| Series: | Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://prs.sggw.edu.pl/article/view/2886 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832540997619286016 |
|---|---|
| author | Marzena Bueschke Anna Gramza-Michałowska Tomasz Kubiak Bartosz Kulczyński |
| author_facet | Marzena Bueschke Anna Gramza-Michałowska Tomasz Kubiak Bartosz Kulczyński |
| author_sort | Marzena Bueschke |
| collection | DOAJ |
| description | Stale zwiększająca się liczba ludności świata powoduje konieczność zapewnienia odpowiedniej ilości pożywienia. Obecnie ponad miliard osób na świecie głoduje. Jednym z rozwiązań narastającego problemu głodu jest zwiększenie produkcji żywności w skali globalnej, co wiąże się z wieloma problemami ekonomicznymi. Zaspokojenie potrzeb żywieniowych populacji ludzkiej wymaga zatem poszukiwania niekonwencjonalnych źródeł składników pokarmowych, w tym białka. Obiecującą alternatywą są przede wszystkim białka owadów jadalnych i organizmów morskich. Mają duży potencjał jako komponent diety z uwagi na wysoką wartość odżywczą, zawartość pełnowartościowego białka, tłuszczu, składników mineralnych i witamin. Korzyści wynikające z wprowadzenia na rynek żywności na bazie owadów to także pozytywne aspekty środowiskowe, ekonomiczne i zdrowotne. Aktualnie w większości krajów europejskich, głównym problemem limitującym wykorzystanie owadów w diecie człowieka jest brak akceptacji tego typu żywności oraz jej bezpieczeństwo. Niniejsza praca obejmuje przegląd danych literaturowych dotyczących alternatywnych źródeł białka, w tym owadów jadalnych oraz możliwości ich wykorzystania w żywieniu człowieka. |
| format | Article |
| id | doaj-art-291099e350f345aba431dcab24d444a5 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2081-6960 2544-0659 |
| language | English |
| publishDate | 2017-09-01 |
| publisher | Warsaw University of Life Sciences Press |
| record_format | Article |
| series | Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego |
| spelling | doaj-art-291099e350f345aba431dcab24d444a52025-02-04T10:43:09ZengWarsaw University of Life Sciences PressZeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego2081-69602544-06592017-09-0117310.22630/PRS.2017.17.3.52Alternatywne źródła białka w żywieniu człowiekaMarzena Bueschke0Anna Gramza-Michałowska1Tomasz Kubiak2Bartosz Kulczyński3Uniwersytet Przyrodniczy w PoznaniuUniwersytet Przyrodniczy w PoznaniuUniwersytet Przyrodniczy w PoznaniuUniwersytet Przyrodniczy w PoznaniuStale zwiększająca się liczba ludności świata powoduje konieczność zapewnienia odpowiedniej ilości pożywienia. Obecnie ponad miliard osób na świecie głoduje. Jednym z rozwiązań narastającego problemu głodu jest zwiększenie produkcji żywności w skali globalnej, co wiąże się z wieloma problemami ekonomicznymi. Zaspokojenie potrzeb żywieniowych populacji ludzkiej wymaga zatem poszukiwania niekonwencjonalnych źródeł składników pokarmowych, w tym białka. Obiecującą alternatywą są przede wszystkim białka owadów jadalnych i organizmów morskich. Mają duży potencjał jako komponent diety z uwagi na wysoką wartość odżywczą, zawartość pełnowartościowego białka, tłuszczu, składników mineralnych i witamin. Korzyści wynikające z wprowadzenia na rynek żywności na bazie owadów to także pozytywne aspekty środowiskowe, ekonomiczne i zdrowotne. Aktualnie w większości krajów europejskich, głównym problemem limitującym wykorzystanie owadów w diecie człowieka jest brak akceptacji tego typu żywności oraz jej bezpieczeństwo. Niniejsza praca obejmuje przegląd danych literaturowych dotyczących alternatywnych źródeł białka, w tym owadów jadalnych oraz możliwości ich wykorzystania w żywieniu człowieka.https://prs.sggw.edu.pl/article/view/2886białkożywienie człowiekaalternatywne źródła białkaowady jadalne |
| spellingShingle | Marzena Bueschke Anna Gramza-Michałowska Tomasz Kubiak Bartosz Kulczyński Alternatywne źródła białka w żywieniu człowieka Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego białko żywienie człowieka alternatywne źródła białka owady jadalne |
| title | Alternatywne źródła białka w żywieniu człowieka |
| title_full | Alternatywne źródła białka w żywieniu człowieka |
| title_fullStr | Alternatywne źródła białka w żywieniu człowieka |
| title_full_unstemmed | Alternatywne źródła białka w żywieniu człowieka |
| title_short | Alternatywne źródła białka w żywieniu człowieka |
| title_sort | alternatywne zrodla bialka w zywieniu czlowieka |
| topic | białko żywienie człowieka alternatywne źródła białka owady jadalne |
| url | https://prs.sggw.edu.pl/article/view/2886 |
| work_keys_str_mv | AT marzenabueschke alternatywnezrodłabiałkawzywieniuczłowieka AT annagramzamichałowska alternatywnezrodłabiałkawzywieniuczłowieka AT tomaszkubiak alternatywnezrodłabiałkawzywieniuczłowieka AT bartoszkulczynski alternatywnezrodłabiałkawzywieniuczłowieka |