Los hongos comestibles en el Perú
El Perú, reconocido por su megadiversidad, alberga una amplia variedad de hongos comestibles y medicinales, la tradición de su uso se remonta a testimonios precolombinos (desde 800 a.?C.) y a crónicas del siglo XVI de autores como Santo Tomás y Guamán Poma, lo que demuestra su incorporación en rito...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Fundación Miguel Lillo
2025-05-01
|
| Series: | Lilloa |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.lillo.org.ar/journals/index.php/lilloa/article/view/1825 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1849762753900707840 |
|---|---|
| author | María Encarnación Holgado Rojas Cesar A. Chimey Peter Trutmann Karin A. Pérez-Leguía Albino Quispe-Pelaez Mishari R. García Cesar Huamán Frank B. Aguilar Deny V. Bonilla Erik N. Muñoz Miguel A. Quispe Jackeline Meza Mario Callalli Miguel W. Espinoza Adriana Simoni Milton Olarte Diego Espinoza Anatoly Cárdenas Fraido Aguilar Milton Callañaupa |
| author_facet | María Encarnación Holgado Rojas Cesar A. Chimey Peter Trutmann Karin A. Pérez-Leguía Albino Quispe-Pelaez Mishari R. García Cesar Huamán Frank B. Aguilar Deny V. Bonilla Erik N. Muñoz Miguel A. Quispe Jackeline Meza Mario Callalli Miguel W. Espinoza Adriana Simoni Milton Olarte Diego Espinoza Anatoly Cárdenas Fraido Aguilar Milton Callañaupa |
| author_sort | María Encarnación Holgado Rojas |
| collection | DOAJ |
| description |
El Perú, reconocido por su megadiversidad, alberga una amplia variedad de hongos comestibles y medicinales, la tradición de su uso se remonta a testimonios precolombinos (desde 800 a.?C.) y a crónicas del siglo XVI de autores como Santo Tomás y Guamán Poma, lo que demuestra su incorporación en ritos y expresiones artísticas de culturas como Pukará, Paracas, Chavín y Moche, evidenciando su valor alimenticio y ritual. En la actualidad, se han documentado entre 35 y 40 especies de hongos comestibles y medicinales, siendo parte fundamental de la gastronomía local y de festividades como el Qoncha Raymi en Conchacalla (Cusco). La recolección y consumo varían según la región y cultura, destacando especies como Agaricus campestris, Gerarthia cibaria, Calvatia sp., Morchella sp. y Suillus spp. en los Andes, Pleurotus djamor y Auricularia fuscosuccinea en la Amazonía, especies promisorias cuya biotecnología se presenta como una estrategia de diversificación agroecológica resiliente, adaptable al cambio climático. Por otro lado, la producción de hongos en el Perú ha experimentado avances tecnológicos significativos destacando que el 97 % de la producción comercial corresponde al champiñón blanco, con cifras de 1,350 toneladas en el 2019 y a la recolección de Suillus sp. en diversas regiones, como en el caserío Marayhuaca en Lambayeque que viene exportando este hongo deshidratado a países como Francia, Estados Unidos, Polonia y Alemania. De igual manera, es importante mencionar el rol de instituciones como la Universidad Nacional de San Antonio Aba del Cusco, Universidad Peruana Cayetano Heredia, Universidad Nacional Agraria La Molina, Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica Productivo Madre de Dios, Simbiosis, Pachamama Raymi, Ccaijo entre otras que, en colaboración con organismos nacionales e internacionales impulsan el desarrollo del ecosistema emprendedor mediante la investigación, la conservación del germoplasma y el desarrollo biotecnológico.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-22d53392be8f44fe86acf4256844ddbf |
| institution | DOAJ |
| issn | 2346-9641 |
| language | Spanish |
| publishDate | 2025-05-01 |
| publisher | Fundación Miguel Lillo |
| record_format | Article |
| series | Lilloa |
| spelling | doaj-art-22d53392be8f44fe86acf4256844ddbf2025-08-20T03:05:39ZspaFundación Miguel LilloLilloa2346-96412025-05-0162S110.30550/j.lil/1825Los hongos comestibles en el PerúMaría Encarnación Holgado Rojas0Cesar A. Chimey1Peter Trutmann2Karin A. Pérez-Leguía3Albino Quispe-Pelaez4Mishari R. García5Cesar Huamán6Frank B. Aguilar7Deny V. Bonilla8Erik N. Muñoz9Miguel A. Quispe10Jackeline Meza11Mario Callalli 12Miguel W. Espinoza13Adriana Simoni14Milton Olarte15Diego Espinoza16Anatoly Cárdenas17Fraido Aguilar18Milton Callañaupa19Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoCorporación Estratégica SACGuardamunt Center, Global Mountain Action. Switzerland.Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoUniversidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoUniversidad Nacional Amazónica de Madre de Dios-UNAMAD. Perú.Asociacion Micológica Simbiosis. Perú.Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoLaboratorio de Micología. Instituto de Biociencias – UFRGS - Porto Alegre - RS. Brasil.Fungi InnovaUniversidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoUniversidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco.Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoUniversidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoUniversidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoUniversidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoFungi Perú, San Salvador, Pisac, Cusco.Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios-UNAMAD. Puerto Maldonado. Perú.Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco. Perú.Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco. Perú. El Perú, reconocido por su megadiversidad, alberga una amplia variedad de hongos comestibles y medicinales, la tradición de su uso se remonta a testimonios precolombinos (desde 800 a.?C.) y a crónicas del siglo XVI de autores como Santo Tomás y Guamán Poma, lo que demuestra su incorporación en ritos y expresiones artísticas de culturas como Pukará, Paracas, Chavín y Moche, evidenciando su valor alimenticio y ritual. En la actualidad, se han documentado entre 35 y 40 especies de hongos comestibles y medicinales, siendo parte fundamental de la gastronomía local y de festividades como el Qoncha Raymi en Conchacalla (Cusco). La recolección y consumo varían según la región y cultura, destacando especies como Agaricus campestris, Gerarthia cibaria, Calvatia sp., Morchella sp. y Suillus spp. en los Andes, Pleurotus djamor y Auricularia fuscosuccinea en la Amazonía, especies promisorias cuya biotecnología se presenta como una estrategia de diversificación agroecológica resiliente, adaptable al cambio climático. Por otro lado, la producción de hongos en el Perú ha experimentado avances tecnológicos significativos destacando que el 97 % de la producción comercial corresponde al champiñón blanco, con cifras de 1,350 toneladas en el 2019 y a la recolección de Suillus sp. en diversas regiones, como en el caserío Marayhuaca en Lambayeque que viene exportando este hongo deshidratado a países como Francia, Estados Unidos, Polonia y Alemania. De igual manera, es importante mencionar el rol de instituciones como la Universidad Nacional de San Antonio Aba del Cusco, Universidad Peruana Cayetano Heredia, Universidad Nacional Agraria La Molina, Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios, Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica Productivo Madre de Dios, Simbiosis, Pachamama Raymi, Ccaijo entre otras que, en colaboración con organismos nacionales e internacionales impulsan el desarrollo del ecosistema emprendedor mediante la investigación, la conservación del germoplasma y el desarrollo biotecnológico. https://www.lillo.org.ar/journals/index.php/lilloa/article/view/1825Biotecnologíaemprendimientos fúngicos andino-amazónicosetnomicologíahongos nutraceúticos |
| spellingShingle | María Encarnación Holgado Rojas Cesar A. Chimey Peter Trutmann Karin A. Pérez-Leguía Albino Quispe-Pelaez Mishari R. García Cesar Huamán Frank B. Aguilar Deny V. Bonilla Erik N. Muñoz Miguel A. Quispe Jackeline Meza Mario Callalli Miguel W. Espinoza Adriana Simoni Milton Olarte Diego Espinoza Anatoly Cárdenas Fraido Aguilar Milton Callañaupa Los hongos comestibles en el Perú Lilloa Biotecnología emprendimientos fúngicos andino-amazónicos etnomicología hongos nutraceúticos |
| title | Los hongos comestibles en el Perú |
| title_full | Los hongos comestibles en el Perú |
| title_fullStr | Los hongos comestibles en el Perú |
| title_full_unstemmed | Los hongos comestibles en el Perú |
| title_short | Los hongos comestibles en el Perú |
| title_sort | los hongos comestibles en el peru |
| topic | Biotecnología emprendimientos fúngicos andino-amazónicos etnomicología hongos nutraceúticos |
| url | https://www.lillo.org.ar/journals/index.php/lilloa/article/view/1825 |
| work_keys_str_mv | AT mariaencarnacionholgadorojas loshongoscomestiblesenelperu AT cesarachimey loshongoscomestiblesenelperu AT petertrutmann loshongoscomestiblesenelperu AT karinaperezleguia loshongoscomestiblesenelperu AT albinoquispepelaez loshongoscomestiblesenelperu AT misharirgarcia loshongoscomestiblesenelperu AT cesarhuaman loshongoscomestiblesenelperu AT frankbaguilar loshongoscomestiblesenelperu AT denyvbonilla loshongoscomestiblesenelperu AT eriknmunoz loshongoscomestiblesenelperu AT miguelaquispe loshongoscomestiblesenelperu AT jackelinemeza loshongoscomestiblesenelperu AT mariocallalli loshongoscomestiblesenelperu AT miguelwespinoza loshongoscomestiblesenelperu AT adrianasimoni loshongoscomestiblesenelperu AT miltonolarte loshongoscomestiblesenelperu AT diegoespinoza loshongoscomestiblesenelperu AT anatolycardenas loshongoscomestiblesenelperu AT fraidoaguilar loshongoscomestiblesenelperu AT miltoncallanaupa loshongoscomestiblesenelperu |