تاثیر اسید‌جیبرلیک و اسید‌سالیسیلیک بر ویژگی‌های فیتوشیمیایی، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و عناصر غذایی انگور رقم بیدانه سفید
سابقه و هدف: حبه‌های انگور منبع عالی از رنگدانه‌های طبیعی و شامل مقادیر زیادی از ترکیبات مختلف آنتی‌اکسیدانی می‌باشند. مشخصه اصلی تولید انگور مدرن، انطباق آن با الزامات بازار هدف مانند بهبود کیفیت انگور و ارزش تغذیه‌ای بالاست. علاوه بر این، بیدانه بودن یک ویژگی مهم کیفی میوه‌ی انگور است. انگورهای بی...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources
2019-10-01
|
| Series: | Pizhūhish/hā-yi tulīd-i giyāhī |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jopp.gau.ac.ir/article_4739_1971eef379f0f9fd60e0f0e1bba527f5.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832586625744371712 |
|---|---|
| author | زیبا حبیبی دستجرد لطفعلی ناصری جعفر امیری حامد دولتی بانه |
| author_facet | زیبا حبیبی دستجرد لطفعلی ناصری جعفر امیری حامد دولتی بانه |
| author_sort | زیبا حبیبی دستجرد |
| collection | DOAJ |
| description | سابقه و هدف: حبه‌های انگور منبع عالی از رنگدانه‌های طبیعی و شامل مقادیر زیادی از ترکیبات مختلف آنتی‌اکسیدانی می‌باشند. مشخصه اصلی تولید انگور مدرن، انطباق آن با الزامات بازار هدف مانند بهبود کیفیت انگور و ارزش تغذیه‌ای بالاست. علاوه بر این، بیدانه بودن یک ویژگی مهم کیفی میوه‌ی انگور است. انگورهای بیدانه به میزان زیادی به دلیل خوش خوراکی و ترجیح مشتری در بازار جهانی هم به‌صورت تازه خوری و هم کشمش مورد توجه بوده بنابراین در راستای بهبود ویژگی‌های بیوشیمیایی انگور رقم بیدانه سفید تاثیر محلولپاشی اسید جیبرلیک و اسید سالیسیلیک بر برخی صفات کیفی، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و عناصر غذایی میوه بررسی گردید. مواد و روش‌ها: این پژوهش با طرح بلوک‌های کامل تصادفی در قالب فاکتوریل با سه تکرار برای سنجش برخی از صفات کیفی (pH، TSS، TA، گلوکز، فروکتوز، نسبت فروکتوز به گلوکز)، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی (فنول کل، فلاونوئید کل، آنتوسیانین کل، ویتامین ث، فعالیت آنتی‌اکسیدانی، آنزیم PAL، آنزیم پلی فنل اکسیداز) و عناصر غذایی (N-P-K-Ca- Mg-S- Fe- Zn- Cu- Mn- Br)، اجرا شد. عامل‌های آزمایش شامل اسید جیبرلیک در سه سطح (صفر، 40 و 80 میلی‌گرم در لیتر) و اسید سالیسیلیک در سه سطح (صفر، 75 و 150 میلی‌گرم در لیتر) بود. یافته‌ها: نتایج نشان داد که به جز اثر اسید سالیسیلیک بر آنزیم PAL، تمامی غلظت‌های مختلف تیمارها و اثرات متقابل آنها روی صفات مورد مطالعه معنی‌دار بود. میزان گلوکز و فروکتوز میوه‌های انگور رقم بیدانه سفید به‌ترتیب در محدوده 66/88 تا 74/151 و 92/72 تا 66/132 گرم در کیلوگرم تعیین شد. بیشترین میزان محتوای فنول کل (77/43 میلی‌گرم معادل اسید‌گالیک بر 1 میلی‌لیتر عصاره میوه)، فلاونوئید کل (51/1 میلی‌گرم معادل کوئرستین بر 1 میلی‌لیتر عصاره میوه) و فعالیت آنتی‌اکسیدانی با روش DPPH (02/86 درصد) در تیمار اثر متقابل نمونه‌های محلولپاشی شده با 40 میلی‌گرم در لیتر اسید جیبرلیک و عدم استفاده از اسید سالیسیلیک مشاهده شد. بالاترین میزان آنتوسیانین (51/3 میلی‌گرم سیانیدین 3-گلوکوزید بر 1 میلی‌لیتر عصاره میوه) و میزان فعالیت آنزیم PAL (n mol cinnamic acid FW min-1 90/7) در اثر متقابل میوه‌های تیمار شده با غلظت 80 میلی‌گرم در لیتر اسید جیبرلیک و 75 میلی‌گرم در لیتر اسید سالیسیلیک تعیین شد. همچنین نتایج نشان داد که بیشترین میزان فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز در اثر متقابل تیمار 40 میلی‌گرم در لیتر اسید جیبرلیک و 75 میلی‌گرم در لیتر اسید سالیسیلیک وجود داشت. بالاترین میزان عناصر نیتروژن (63/0 درصد)، فسفر (14/0 درصد)، پتاسیم (41/1 درصد) و منیزیم (05/0 درصد) در تیمار 80 میلی‌گرم در لیتر اسید جیبرلیک و 75 میلی‌گرم در لیتر اسید سالیسیلیک مشاهده شد. نتیجه گیری: نتایج بدست آمده نشان داد که با اعمال تیمارهای اسید جیبرلیک و اسید سالیسیلیک می‌توان ویژگی‌های بیوشیمیایی میوه انگور را بهبود بخشید. مطابق نتایج پژوهش حاضر تیمارهای حاوی اسید جیبرلیک اثرات بیشتری بر تجمع ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی نسبت به اسید سالیسیلیک داشتند. |
| format | Article |
| id | doaj-art-1bf1fe87db5e4b8eb12a0281f010a038 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2322-2050 2322-2778 |
| language | fas |
| publishDate | 2019-10-01 |
| publisher | Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources |
| record_format | Article |
| series | Pizhūhish/hā-yi tulīd-i giyāhī |
| spelling | doaj-art-1bf1fe87db5e4b8eb12a0281f010a0382025-01-25T06:55:51ZfasGorgan University of Agricultural Sciences and Natural ResourcesPizhūhish/hā-yi tulīd-i giyāhī2322-20502322-27782019-10-0126310312010.22069/jopp.2019.15208.23644739تاثیر اسید‌جیبرلیک و اسید‌سالیسیلیک بر ویژگی‌های فیتوشیمیایی، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و عناصر غذایی انگور رقم بیدانه سفیدزیبا حبیبی دستجرد0لطفعلی ناصری1جعفر امیری2حامد دولتی بانه3علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ایراندانشیار گروه علوم باغبانی دانشگاه ارومیههیات علمیمرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان آذربایجان غربی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، ارومیه، ایرانسابقه و هدف: حبه‌های انگور منبع عالی از رنگدانه‌های طبیعی و شامل مقادیر زیادی از ترکیبات مختلف آنتی‌اکسیدانی می‌باشند. مشخصه اصلی تولید انگور مدرن، انطباق آن با الزامات بازار هدف مانند بهبود کیفیت انگور و ارزش تغذیه‌ای بالاست. علاوه بر این، بیدانه بودن یک ویژگی مهم کیفی میوه‌ی انگور است. انگورهای بیدانه به میزان زیادی به دلیل خوش خوراکی و ترجیح مشتری در بازار جهانی هم به‌صورت تازه خوری و هم کشمش مورد توجه بوده بنابراین در راستای بهبود ویژگی‌های بیوشیمیایی انگور رقم بیدانه سفید تاثیر محلولپاشی اسید جیبرلیک و اسید سالیسیلیک بر برخی صفات کیفی، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و عناصر غذایی میوه بررسی گردید. مواد و روش‌ها: این پژوهش با طرح بلوک‌های کامل تصادفی در قالب فاکتوریل با سه تکرار برای سنجش برخی از صفات کیفی (pH، TSS، TA، گلوکز، فروکتوز، نسبت فروکتوز به گلوکز)، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی (فنول کل، فلاونوئید کل، آنتوسیانین کل، ویتامین ث، فعالیت آنتی‌اکسیدانی، آنزیم PAL، آنزیم پلی فنل اکسیداز) و عناصر غذایی (N-P-K-Ca- Mg-S- Fe- Zn- Cu- Mn- Br)، اجرا شد. عامل‌های آزمایش شامل اسید جیبرلیک در سه سطح (صفر، 40 و 80 میلی‌گرم در لیتر) و اسید سالیسیلیک در سه سطح (صفر، 75 و 150 میلی‌گرم در لیتر) بود. یافته‌ها: نتایج نشان داد که به جز اثر اسید سالیسیلیک بر آنزیم PAL، تمامی غلظت‌های مختلف تیمارها و اثرات متقابل آنها روی صفات مورد مطالعه معنی‌دار بود. میزان گلوکز و فروکتوز میوه‌های انگور رقم بیدانه سفید به‌ترتیب در محدوده 66/88 تا 74/151 و 92/72 تا 66/132 گرم در کیلوگرم تعیین شد. بیشترین میزان محتوای فنول کل (77/43 میلی‌گرم معادل اسید‌گالیک بر 1 میلی‌لیتر عصاره میوه)، فلاونوئید کل (51/1 میلی‌گرم معادل کوئرستین بر 1 میلی‌لیتر عصاره میوه) و فعالیت آنتی‌اکسیدانی با روش DPPH (02/86 درصد) در تیمار اثر متقابل نمونه‌های محلولپاشی شده با 40 میلی‌گرم در لیتر اسید جیبرلیک و عدم استفاده از اسید سالیسیلیک مشاهده شد. بالاترین میزان آنتوسیانین (51/3 میلی‌گرم سیانیدین 3-گلوکوزید بر 1 میلی‌لیتر عصاره میوه) و میزان فعالیت آنزیم PAL (n mol cinnamic acid FW min-1 90/7) در اثر متقابل میوه‌های تیمار شده با غلظت 80 میلی‌گرم در لیتر اسید جیبرلیک و 75 میلی‌گرم در لیتر اسید سالیسیلیک تعیین شد. همچنین نتایج نشان داد که بیشترین میزان فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز در اثر متقابل تیمار 40 میلی‌گرم در لیتر اسید جیبرلیک و 75 میلی‌گرم در لیتر اسید سالیسیلیک وجود داشت. بالاترین میزان عناصر نیتروژن (63/0 درصد)، فسفر (14/0 درصد)، پتاسیم (41/1 درصد) و منیزیم (05/0 درصد) در تیمار 80 میلی‌گرم در لیتر اسید جیبرلیک و 75 میلی‌گرم در لیتر اسید سالیسیلیک مشاهده شد. نتیجه گیری: نتایج بدست آمده نشان داد که با اعمال تیمارهای اسید جیبرلیک و اسید سالیسیلیک می‌توان ویژگی‌های بیوشیمیایی میوه انگور را بهبود بخشید. مطابق نتایج پژوهش حاضر تیمارهای حاوی اسید جیبرلیک اثرات بیشتری بر تجمع ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی نسبت به اسید سالیسیلیک داشتند.https://jopp.gau.ac.ir/article_4739_1971eef379f0f9fd60e0f0e1bba527f5.pdfواژه‌های کلیدی: بیدانه سفیدترکیبات فنولیتنظیم کننده‌های رشد گیاهیفعالیت آنتی‌اکسیدانیکروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا |
| spellingShingle | زیبا حبیبی دستجرد لطفعلی ناصری جعفر امیری حامد دولتی بانه تاثیر اسید‌جیبرلیک و اسید‌سالیسیلیک بر ویژگی‌های فیتوشیمیایی، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و عناصر غذایی انگور رقم بیدانه سفید Pizhūhish/hā-yi tulīd-i giyāhī واژه‌های کلیدی: بیدانه سفید ترکیبات فنولی تنظیم کننده‌های رشد گیاهی فعالیت آنتی‌اکسیدانی کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا |
| title | تاثیر اسید‌جیبرلیک و اسید‌سالیسیلیک بر ویژگی‌های فیتوشیمیایی، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و عناصر غذایی انگور رقم بیدانه سفید |
| title_full | تاثیر اسید‌جیبرلیک و اسید‌سالیسیلیک بر ویژگی‌های فیتوشیمیایی، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و عناصر غذایی انگور رقم بیدانه سفید |
| title_fullStr | تاثیر اسید‌جیبرلیک و اسید‌سالیسیلیک بر ویژگی‌های فیتوشیمیایی، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و عناصر غذایی انگور رقم بیدانه سفید |
| title_full_unstemmed | تاثیر اسید‌جیبرلیک و اسید‌سالیسیلیک بر ویژگی‌های فیتوشیمیایی، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و عناصر غذایی انگور رقم بیدانه سفید |
| title_short | تاثیر اسید‌جیبرلیک و اسید‌سالیسیلیک بر ویژگی‌های فیتوشیمیایی، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و عناصر غذایی انگور رقم بیدانه سفید |
| title_sort | تاثیر اسید‌جیبرلیک و اسید‌سالیسیلیک بر ویژگی‌های فیتوشیمیایی، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و عناصر غذایی انگور رقم بیدانه سفید |
| topic | واژه‌های کلیدی: بیدانه سفید ترکیبات فنولی تنظیم کننده‌های رشد گیاهی فعالیت آنتی‌اکسیدانی کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا |
| url | https://jopp.gau.ac.ir/article_4739_1971eef379f0f9fd60e0f0e1bba527f5.pdf |
| work_keys_str_mv | AT zybạḥbybydstjrd tạtẖyrạsydjybrlyḵwạsydsạlysylyḵbrwyzẖgyhạyfytwsẖymyạyyẓrfytậntyạḵsydạnywʿnạṣrgẖdẖạyyạngwrrqmbydạnhsfyd AT lṭfʿlynạṣry tạtẖyrạsydjybrlyḵwạsydsạlysylyḵbrwyzẖgyhạyfytwsẖymyạyyẓrfytậntyạḵsydạnywʿnạṣrgẖdẖạyyạngwrrqmbydạnhsfyd AT jʿfrạmyry tạtẖyrạsydjybrlyḵwạsydsạlysylyḵbrwyzẖgyhạyfytwsẖymyạyyẓrfytậntyạḵsydạnywʿnạṣrgẖdẖạyyạngwrrqmbydạnhsfyd AT ḥạmddwltybạnh tạtẖyrạsydjybrlyḵwạsydsạlysylyḵbrwyzẖgyhạyfytwsẖymyạyyẓrfytậntyạḵsydạnywʿnạṣrgẖdẖạyyạngwrrqmbydạnhsfyd |