Sürdürülebilir Beslenme Modellerinin Karşılaştırılması
Küresel iklim değişikliği ve su yetersizliği nedeni ile besin talebini karşılamak için ekonomik yönü, çevresel-sosyal etkileri ve gıda güvenliği değerlendirmelerinin çoğunda sürdürülebilirlik konularına yer verilmemektedir. Gıda Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) sürdürülebilir sağlıklı...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Hasan Eleroğlu
2023-03-01
|
| Series: | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/5726 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1849703690160570368 |
|---|---|
| author | Aybuke Ceyhun Sezgin Fatma Elif Eroğlu Nevin Şanlıer |
| author_facet | Aybuke Ceyhun Sezgin Fatma Elif Eroğlu Nevin Şanlıer |
| author_sort | Aybuke Ceyhun Sezgin |
| collection | DOAJ |
| description | Küresel iklim değişikliği ve su yetersizliği nedeni ile besin talebini karşılamak için ekonomik yönü, çevresel-sosyal etkileri ve gıda güvenliği değerlendirmelerinin çoğunda sürdürülebilirlik konularına yer verilmemektedir. Gıda Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) sürdürülebilir sağlıklı diyetin tanımını “Sürdürülebilir diyetler düşük çevresel etkili, besin ve beslenme güvencesinin günümüzde var olmasını ve gelecek nesillere aktarılmasını sağlayan sağlıklı yaşamı hedefleyen diyetlerdir” şeklinde yapmıştır. Dünya’da sürdürülebilir diyetlerin insanlara ve doğal kaynaklara uygun, biyoçeşitliliğe ve ekosisteme karşı koruyucu, saygılı, duyarlı, ekonomik olarak ulaşılabilir ve beslenme açısından yeterli, güvenilir ve sağlıklı olması gerekmektedir. Çevresel bozulmaların sonucunda besin üretimi ve tüketimi olumsuz yönde etkilenmektedir. Mevcut küresel besin sistemi ve beslenme sürdürülebilirlik açısından değerlendirildiğinde yetersiz olduğu düşünülmektedir. Ancak gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik için yapılan çalışmalarda sağlıklı beslenme durumunu sürdürmek için kritik olan diyet ve besin çeşitliliği ile mikro besin yeterliliğini ele alınmamıştır. Bu nedenle derlemede sürdürülebilir beslenme açısından farklı toplumların benimseyerek uyguladığı, sağlıklı ve sürdürülebilir olarak değerlendirilen bazı beslenme modellerinden olan Akdeniz, Dash, Yeni Nordik, Temiz Baltık, Vejetaryen, Paleotik ve Intermittent Fasting Diyet gibi beslenme modelleri irdelenerek sürdürülebilir diyetlerin hem insan sağlığı hem de çevreye olan etkileri üzerine odaklanılmıştır. |
| format | Article |
| id | doaj-art-11d52a2a6f834192b30076971e984e2d |
| institution | DOAJ |
| issn | 2148-127X |
| language | English |
| publishDate | 2023-03-01 |
| publisher | Hasan Eleroğlu |
| record_format | Article |
| series | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology |
| spelling | doaj-art-11d52a2a6f834192b30076971e984e2d2025-08-20T03:17:09ZengHasan EleroğluTurkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology2148-127X2023-03-0111360361610.24925/turjaf.v11i3.603-616.57264482Sürdürülebilir Beslenme Modellerinin KarşılaştırılmasıAybuke Ceyhun Sezginhttps://orcid.org/0000-0003-1068-9940Fatma Elif Eroğluhttps://orcid.org/0000-0003-0394-4640Nevin Şanlıerhttps://orcid.org/0000-0001-5937-0485Küresel iklim değişikliği ve su yetersizliği nedeni ile besin talebini karşılamak için ekonomik yönü, çevresel-sosyal etkileri ve gıda güvenliği değerlendirmelerinin çoğunda sürdürülebilirlik konularına yer verilmemektedir. Gıda Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) sürdürülebilir sağlıklı diyetin tanımını “Sürdürülebilir diyetler düşük çevresel etkili, besin ve beslenme güvencesinin günümüzde var olmasını ve gelecek nesillere aktarılmasını sağlayan sağlıklı yaşamı hedefleyen diyetlerdir” şeklinde yapmıştır. Dünya’da sürdürülebilir diyetlerin insanlara ve doğal kaynaklara uygun, biyoçeşitliliğe ve ekosisteme karşı koruyucu, saygılı, duyarlı, ekonomik olarak ulaşılabilir ve beslenme açısından yeterli, güvenilir ve sağlıklı olması gerekmektedir. Çevresel bozulmaların sonucunda besin üretimi ve tüketimi olumsuz yönde etkilenmektedir. Mevcut küresel besin sistemi ve beslenme sürdürülebilirlik açısından değerlendirildiğinde yetersiz olduğu düşünülmektedir. Ancak gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik için yapılan çalışmalarda sağlıklı beslenme durumunu sürdürmek için kritik olan diyet ve besin çeşitliliği ile mikro besin yeterliliğini ele alınmamıştır. Bu nedenle derlemede sürdürülebilir beslenme açısından farklı toplumların benimseyerek uyguladığı, sağlıklı ve sürdürülebilir olarak değerlendirilen bazı beslenme modellerinden olan Akdeniz, Dash, Yeni Nordik, Temiz Baltık, Vejetaryen, Paleotik ve Intermittent Fasting Diyet gibi beslenme modelleri irdelenerek sürdürülebilir diyetlerin hem insan sağlığı hem de çevreye olan etkileri üzerine odaklanılmıştır.http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/5726beslenme sürdürülebilirlik sürdürülebilir diyetler çevresel bozulmabeslenme çeşitliliği |
| spellingShingle | Aybuke Ceyhun Sezgin Fatma Elif Eroğlu Nevin Şanlıer Sürdürülebilir Beslenme Modellerinin Karşılaştırılması Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology beslenme sürdürülebilirlik sürdürülebilir diyetler çevresel bozulma beslenme çeşitliliği |
| title | Sürdürülebilir Beslenme Modellerinin Karşılaştırılması |
| title_full | Sürdürülebilir Beslenme Modellerinin Karşılaştırılması |
| title_fullStr | Sürdürülebilir Beslenme Modellerinin Karşılaştırılması |
| title_full_unstemmed | Sürdürülebilir Beslenme Modellerinin Karşılaştırılması |
| title_short | Sürdürülebilir Beslenme Modellerinin Karşılaştırılması |
| title_sort | surdurulebilir beslenme modellerinin karsilastirilmasi |
| topic | beslenme sürdürülebilirlik sürdürülebilir diyetler çevresel bozulma beslenme çeşitliliği |
| url | http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/5726 |
| work_keys_str_mv | AT aybukeceyhunsezgin surdurulebilirbeslenmemodellerininkarsılastırılması AT fatmaeliferoglu surdurulebilirbeslenmemodellerininkarsılastırılması AT nevinsanlıer surdurulebilirbeslenmemodellerininkarsılastırılması |