الاستفادة من مسحوق مخلفات التفاح في تصنيع بسكويت وظيفي ودراسة خصائصه الفيزيائية والكيميائية، النشاط المضاد للأكسدة، ومحتواه من المركبات الفعالة حيويًا
نفذ هذا البحث في مخابر قسم علوم الأغذية بجامعة دمشق بهدف تطوير منتج بسكويت غني بالألياف ومضادات لأكسدة الطبيعية، إذ تمَ تحضير مسحوق مخلفات التفاح، ثمَ استخدم في تصنيع البسكويت بنسبة (5، 10، و15%)، إذ تبين ارتفاع قدرة مسحوق مخلفات تاريخ الايداع20/7/2023 تاريخ القبول30/8/2023 حقوق النشر...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Damascus university
2025-02-01
|
| Series: | مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://journal.damascusuniversity.edu.sy/index.php/agrj/article/view/10297 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|