La doble fermentación en la mejora de la calidad sensorial del café (Coffea arábiga)
Incrementar el puntaje en taza es crucial en la calidad del café, que puede lograrse modificando la fermentación. Se evaluó el efecto de la doble fermentación del café (Coffea arábiga) en la calidad del grano. Los cerezos variedad Catucaí despulpados fueron sometidos a doble fermentación, seguid...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Nacional de Tumbes
2024-04-01
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| Series: | Manglar |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.untumbes.edu.pe/index.php/manglar/article/view/465 |
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