Elma Suyunda Fenolik Madde Dağılımı Üzerine Araştırma
3 farkl ı çeşitten, 5 farkl ı yöreden ardarda 3 y ı lda temin edilen elmalardan haz ı rlanan 45 elma suyu örneğinde fenolik madde kompozisyonu araştı rı lm ışt ı r. Klorojenik asit elma suları ndaki başat fenolik maddedir ve konsantrasyonu 62.3-342.6 mg/I aras ı nda değişmektedir. Bunu s ı rayla e...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ankara University
2001-08-01
|
| Series: | Journal of Agricultural Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/1782451 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | 3 farkl ı çeşitten, 5 farkl ı yöreden ardarda 3 y ı lda temin edilen elmalardan haz ı rlanan 45 elma suyu örneğinde fenolik madde kompozisyonu araştı rı lm ışt ı r. Klorojenik asit elma suları ndaki başat fenolik maddedir ve konsantrasyonu 62.3-342.6 mg/I aras ı nda değişmektedir. Bunu s ı rayla epikateşin 5.3-240.1 mg/l , floretin glikozit 5.5- 60.0 mg/l , floridzin 6.9-29.7 mg/1 ve p-kumarik asit 1.1-16.0 mg/l izlemektedir. Elma suyundaki fenolik madde kompozisyonu çeşit ve y ı ldan önemli düzeyde etkilenmekteyken, yöreden etkilenmemektedir. |
|---|---|
| ISSN: | 1300-7580 2148-9297 |