آغشته سازی فیلم پلی اتیلن با اسانس آویشن دنایی(Thymmus daenesis) و مرزه کوهی(Satureja bakhtiarica) جهت کنترل اکسیداسیون چربی فیله قزل آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss)طی نگهداری کوتاه مدت در یخچال
در این تحقیق تاثیر آغشته سازی فیلم پلی اتیلن با اسانس آویشن دنایی (T. daenesis) و مرزه کوهی (S. bakhtiarica) برای کنترل اکسیداسیون چربی فیله قزل آلای رنگین کمان(O. mykiss) طی پانزده روز نگهداری در دمای یخچال بررسی شد. در فواصل سه روزه شاخص های حسی و کیفیت چربی بررسی شد و با نمونه شاهد (فیلم پلی اتیل...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources
2018-01-01
|
| Series: | مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://japu.gau.ac.ir/article_4031_a825cf2e704ce6c2b182bf4807f010a2.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1850180016720052224 |
|---|---|
| author | محمود ناصری غلامعباس قنبریان آریا وزیر زاده |
| author_facet | محمود ناصری غلامعباس قنبریان آریا وزیر زاده |
| author_sort | محمود ناصری |
| collection | DOAJ |
| description | در این تحقیق تاثیر آغشته سازی فیلم پلی اتیلن با اسانس آویشن دنایی (T. daenesis) و مرزه کوهی (S. bakhtiarica) برای کنترل اکسیداسیون چربی فیله قزل آلای رنگین کمان(O. mykiss) طی پانزده روز نگهداری در دمای یخچال بررسی شد. در فواصل سه روزه شاخص های حسی و کیفیت چربی بررسی شد و با نمونه شاهد (فیلم پلی اتیلن بدون پوشش اسانس) مقایسه گردید. استفاده از اسانس آویشن و مرزه در بسته بندی موجب محدودشدن فساد هیدرولیتیک گردید. مقادیر بیشتر مزدوج های دی ان در نمونهی شاهد، توسعه بیشتر فساد چربی در این تیمار را نشان داد در حالیکه افزایش محصولات اولیه اکسیداسیون چربی پس از آغشته سازی فیلم با اسانس آویشن و مرزه به ترتیب تا روز دوازدهم و پانزدهم مهار گردید. روند تولید محصولات ثانویه اکسیداسیون چربی پس از استفاده از اسانس در فیلم بسته بندی محدود شد اما اختلاف معنی داری ناشی از نوع اسانس مشاهده نگردید(p<0.05). استفاده از اسانس آویشن و مرزه موجب بهبود پذیرش کلی و طعم محصول شد. در طول دوره نگهداری ارزش شاخص های حسی تمامی نمونه ها کاهش یافت اما این تغییرات با نرخ بسیار بیشتری در نمونه شاهد پیش رفت. |
| format | Article |
| id | doaj-art-01eec760bc67472aa86d57740aa4fe25 |
| institution | OA Journals |
| issn | 2345-427X 2345-4288 |
| language | fas |
| publishDate | 2018-01-01 |
| publisher | Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources |
| record_format | Article |
| series | مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان |
| spelling | doaj-art-01eec760bc67472aa86d57740aa4fe252025-08-20T02:18:20ZfasGorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resourcesمجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان2345-427X2345-42882018-01-0164213110.22069/japu.2018.6721.12194031آغشته سازی فیلم پلی اتیلن با اسانس آویشن دنایی(Thymmus daenesis) و مرزه کوهی(Satureja bakhtiarica) جهت کنترل اکسیداسیون چربی فیله قزل آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss)طی نگهداری کوتاه مدت در یخچالمحمود ناصری0غلامعباس قنبریان1آریا وزیر زاده2دانشگاه شیرازدانشگاه شیرازدانشگاه شیرازدر این تحقیق تاثیر آغشته سازی فیلم پلی اتیلن با اسانس آویشن دنایی (T. daenesis) و مرزه کوهی (S. bakhtiarica) برای کنترل اکسیداسیون چربی فیله قزل آلای رنگین کمان(O. mykiss) طی پانزده روز نگهداری در دمای یخچال بررسی شد. در فواصل سه روزه شاخص های حسی و کیفیت چربی بررسی شد و با نمونه شاهد (فیلم پلی اتیلن بدون پوشش اسانس) مقایسه گردید. استفاده از اسانس آویشن و مرزه در بسته بندی موجب محدودشدن فساد هیدرولیتیک گردید. مقادیر بیشتر مزدوج های دی ان در نمونهی شاهد، توسعه بیشتر فساد چربی در این تیمار را نشان داد در حالیکه افزایش محصولات اولیه اکسیداسیون چربی پس از آغشته سازی فیلم با اسانس آویشن و مرزه به ترتیب تا روز دوازدهم و پانزدهم مهار گردید. روند تولید محصولات ثانویه اکسیداسیون چربی پس از استفاده از اسانس در فیلم بسته بندی محدود شد اما اختلاف معنی داری ناشی از نوع اسانس مشاهده نگردید(p<0.05). استفاده از اسانس آویشن و مرزه موجب بهبود پذیرش کلی و طعم محصول شد. در طول دوره نگهداری ارزش شاخص های حسی تمامی نمونه ها کاهش یافت اما این تغییرات با نرخ بسیار بیشتری در نمونه شاهد پیش رفت.https://japu.gau.ac.ir/article_4031_a825cf2e704ce6c2b182bf4807f010a2.pdfاسانس"فیلم پلی اتیلن"آویشن دنایی"مرزه کوهی"قزل آلای رنگین کمان" |
| spellingShingle | محمود ناصری غلامعباس قنبریان آریا وزیر زاده آغشته سازی فیلم پلی اتیلن با اسانس آویشن دنایی(Thymmus daenesis) و مرزه کوهی(Satureja bakhtiarica) جهت کنترل اکسیداسیون چربی فیله قزل آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss)طی نگهداری کوتاه مدت در یخچال مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان اسانس"فیلم پلی اتیلن" آویشن دنایی" مرزه کوهی" قزل آلای رنگین کمان" |
| title | آغشته سازی فیلم پلی اتیلن با اسانس آویشن دنایی(Thymmus daenesis) و مرزه کوهی(Satureja bakhtiarica) جهت کنترل اکسیداسیون چربی فیله قزل آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss)طی نگهداری کوتاه مدت در یخچال |
| title_full | آغشته سازی فیلم پلی اتیلن با اسانس آویشن دنایی(Thymmus daenesis) و مرزه کوهی(Satureja bakhtiarica) جهت کنترل اکسیداسیون چربی فیله قزل آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss)طی نگهداری کوتاه مدت در یخچال |
| title_fullStr | آغشته سازی فیلم پلی اتیلن با اسانس آویشن دنایی(Thymmus daenesis) و مرزه کوهی(Satureja bakhtiarica) جهت کنترل اکسیداسیون چربی فیله قزل آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss)طی نگهداری کوتاه مدت در یخچال |
| title_full_unstemmed | آغشته سازی فیلم پلی اتیلن با اسانس آویشن دنایی(Thymmus daenesis) و مرزه کوهی(Satureja bakhtiarica) جهت کنترل اکسیداسیون چربی فیله قزل آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss)طی نگهداری کوتاه مدت در یخچال |
| title_short | آغشته سازی فیلم پلی اتیلن با اسانس آویشن دنایی(Thymmus daenesis) و مرزه کوهی(Satureja bakhtiarica) جهت کنترل اکسیداسیون چربی فیله قزل آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss)طی نگهداری کوتاه مدت در یخچال |
| title_sort | آغشته سازی فیلم پلی اتیلن با اسانس آویشن دنایی thymmus daenesis و مرزه کوهی satureja bakhtiarica جهت کنترل اکسیداسیون چربی فیله قزل آلای رنگین کمان oncorhynchus mykiss طی نگهداری کوتاه مدت در یخچال |
| topic | اسانس"فیلم پلی اتیلن" آویشن دنایی" مرزه کوهی" قزل آلای رنگین کمان" |
| url | https://japu.gau.ac.ir/article_4031_a825cf2e704ce6c2b182bf4807f010a2.pdf |
| work_keys_str_mv | AT mḥmwdnạṣry ậgẖsẖthsạzyfylmplyạtylnbạạsạnsậwysẖndnạyythymmusdaenesiswmrzhḵwhysaturejabakhtiaricajhtḵntrlạḵsydạsywncẖrbyfylhqzlậlạyrngynḵmạnoncorhynchusmykissṭynghdạryḵwtạhmdtdrykẖcẖạl AT gẖlạmʿbạsqnbryạn ậgẖsẖthsạzyfylmplyạtylnbạạsạnsậwysẖndnạyythymmusdaenesiswmrzhḵwhysaturejabakhtiaricajhtḵntrlạḵsydạsywncẖrbyfylhqzlậlạyrngynḵmạnoncorhynchusmykissṭynghdạryḵwtạhmdtdrykẖcẖạl AT ậryạwzyrzạdh ậgẖsẖthsạzyfylmplyạtylnbạạsạnsậwysẖndnạyythymmusdaenesiswmrzhḵwhysaturejabakhtiaricajhtḵntrlạḵsydạsywncẖrbyfylhqzlậlạyrngynḵmạnoncorhynchusmykissṭynghdạryḵwtạhmdtdrykẖcẖạl |