Efecto del recubrimiento comestible sobre los atributos físicoquímicos de mango 'Tommy Atkins' mínimamente procesado y refrigerado

Efecto del recubrimiento comestible sobre los atributos físicoquímicos de mango 'Tommy Atkins' mínimamente procesado y refrigerado

El mango presenta una corta vida poscosecha. La tecnología de frutas mínimamente procesadas (cortadas) es una alternativa adecuada para su conservación y comercialización. En este estudio fueron evaluados los atributos de calidad del mango 'Tommy Atkins' mínimamente procesado durante el al...

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Main Authors: Saúl Dussán-Sarria, Cristian Torres-León, Pedro Martín Reyes-Calvache
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Nacional de Colombia 2014-09-01
Series:Acta Agronómica
Subjects:
Almidón de yuca
cera de carnauba
empaque
Mangifera indica
mínimamente procesado
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122014000300003&lng=en&tlng=en
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