Evaluación sensorial y fisicoquímica de la maduración de carne bovina con cloruro de sodio, bicarbonato de sodio y envasado al vacío by Yobana Lizeth Lobo Rosales, Shirley Janubia Escoto Reyes, Fany Jullieth Acosta Ulloa, Luis Fernando Mejía Calix, Antonio Lorenzo Domínguez, Selvin Álvarez Aguirre, Ever Adolfo Reyes Puerto, Dilcia María Erazo Cortes

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